油糕是陜西關(guān)中地區(qū)比較常見(jiàn)的一種特色小吃。呈橢圓形狀,，餡一般是紅糖或者白糖,。在陜西省渭南市合陽(yáng)縣，因炸出的油糕色澤紅亮,，吃起來(lái)皮酥內(nèi)軟,，香甜可口，當(dāng)?shù)厝擞纸屑t油糕,。

色澤紅亮,，香甜可口的油糕（圖片由李軍提供）

用料：

面粉、菜油,、白糖,、桃仁、青紅絲,、黃桂,、熟面粉、涼開(kāi)水,。

制作：

1.和面：清水500克燒開(kāi),，倒入500克面粉，用長(zhǎng)搟杖攪動(dòng)約10分鐘（將火關(guān)?。┐媸焱负蟪鲥伔虐赴迳狭罌?，加熟面粉揉勻，用濕布蓋上醒2小時(shí),；

2.制餡：將桃仁,、青紅絲切碎與白糖、黃桂,、熟面粉,、涼開(kāi)水、菜油混合在一起制作成餡心,；

3.成形：將燙好的面搓成條,，揪成劑子，壓扁包入餡心,，收口捏緊,，按壓成扁圓形生坯；

4.熟制：鍋內(nèi)倒入油燒至六成熱,，下生坯炸5分鐘,，熟時(shí)撈出即可。

特點(diǎn)：

色澤紅亮,，皮酥內(nèi)軟,，香甜可口。