也許因為地處民族發(fā)祥地的緣故，合陽的飲食文化也像這里的歷史和民俗一樣源遠流長，別具特色。

陜西是中國的文化大省，飲食文化是文化的重要組成部分。陜西現(xiàn)在正由文化大省向文化強省邁進，作為文化重要組成部分的餐飲業(yè)也需要順應時代做大做強。“東府菜”（渭南菜）是陜菜的重要代表，而說起渭南菜自然就離不開烹飪始祖伊尹文化。伊尹文化與精神也促進著陜西餐飲特色的方向。日漸繁榮的渭南餐飲，將成為陜西餐飲文化的新亮點。

傳統(tǒng)飲食技藝是中華傳統(tǒng)文化的根基，在人類歷史進程中有著特殊的意義，合陽作為伊尹的故鄉(xiāng)，是陜西菜點和烹飪技藝的重要構成，擔當起了推進陜西飲食文化發(fā)展的開路先鋒。餐飲行業(yè)中的有識之士會從民間引進美食，不斷改進、提高，使之得到流傳和發(fā)展。而在商品經(jīng)濟空前發(fā)達并幾乎覆蓋物質文明一切領域的今天，渭南菜對于繼承中華美食的精華并促進其繁榮昌盛、更上一層樓，具有重大作用。

俗話說“一方水土養(yǎng)一方人”，合陽人性格上的“直”與“柔”與當?shù)氐娘嬍郴ハ嘤绊懀炀土撕详柕貐^(qū)飲食的多樣化，形成了千百年來獨特的飲食文化。合陽縣十二個鎮(zhèn)，每個鎮(zhèn)都有一些代表菜，無不體現(xiàn)了當?shù)氐拿耧L民情和飲食愛好。合陽人在吃食上很講究，不僅要品味美味佳肴的味道，還要品出一個文化的韻味來，用鄉(xiāng)土原汁，以鄉(xiāng)情提味，讓家的滋味更鮮。

花饃

花饃：可以吃的藝術品

渭南各縣都有制作花饃的習俗，合陽也有這個傳統(tǒng)。以精制面粉做成各種“插花餛飩”，作為紅白喜事及“送時節(jié)”的禮品食物，樣式以獅、虎為多。凡拜年、看忙罷等，均以大圓“調和饃”或光光餛飩點梅花為主，即所謂“少看老，實心好”。元宵節(jié)的“眼眼饃”（亦稱“臉臉饃”）、端陽節(jié)的“蟲蟲饃”和中秋節(jié)的“果子糕”（有的稱“棗糕”、“糕糕饃”）講究插花多樣，則屬“老看少，花枝俏”。結婚、看娃、賀壽、喪事中的奠禮饃均用插花，形式分人物、鳥獸、魚蟲、花卉多種。

宴席：美味用數(shù)字說話

宴席更是講究。婚喪筵席大致上是一桌七座或八座（徐水以北與西北鄉(xiāng)多為六座，俗稱“開口席”），先酒后飯。酒席分涼菜、熱菜。涼菜以所上菜多少分“五點梅”、“九器兒”、“十一鑲”、“十三花”；熱菜有“兩品兩拼盤”，各種炒菜少則八九道，多則幾十道。現(xiàn)多增加全雞、全鴨、全魚、帶把肘子等。飯席為“十全席”、“八碗一品（或火鍋子）”、“十三花蓋頂”等。豐盛的宴席，精巧的手藝，體現(xiàn)了廚祖故里深厚的飲食文化。說罷宴席，再來看看鄉(xiāng)鎮(zhèn)市集，這里面的講究就更多了。過去合陽縣酒館賣酒菜，按斤兩（16兩1斤）計價。清末民初，鄉(xiāng)民下酒館喜食“斤半四件”：一為半斤先煮后蒸的條塊脊肉，稱為大炒；二為用煮蒸法制成的優(yōu)質肉片，加豆醬、辣椒，又是半斤，稱為豆參肉；三為肉絲炒粉條，肉量為四兩，名字叫小炒；四是涼鹵肉片或豬頭肉絲，以四兩為標準，稱為涼盤。這三熱一涼，肥瘦兼?zhèn)洌扔芯撇擞钟酗埐耍?jīng)濟實惠，成為鄉(xiāng)民二三人下酒館的標配，也是民間宴席必備之菜。

踅面。

木偶戲

踅面：合陽小吃一絕

伊尹故里百良鎮(zhèn)莘村的踅面可是合陽小吃一絕，它是合陽獨有的地方風味食品。據(jù)考究踅面也是“中國最早的方便面”。相傳是由西漢淮陰侯韓信所創(chuàng)，距現(xiàn)在已有2000多年的歷史。其用蕎面做成，工藝復雜，其中有一個程序是舀一勺和好的面糊倒在鏊中心，用半月形的木踅子劃開攤平，據(jù)說“踅面”即由此得名。吃時把水燒開，再放少許鹽，以防面入鍋中變粘。抓一把切好的面投入鍋中，用筷子順鍋邊一攪，便可撈起。調味是關鍵，豬板油（白油）、大油辣椒（紅油）、清油辣椒、鹽、醋，再蘸一點花椒面，捏一撮蔥花或韭菜花，這么一攪和，味道全出來了。吃踅面時豬油必不可少，蕎面遇上大油，才軟和好吃。

合陽人愛看線戲（木偶戲），愛吃踅面，把踅面和線戲當成自己的寶貝，在民間廣泛流傳著“不吃踅面不看線(戲)，不算到過合陽縣”的說法。看線戲，泡瀵泉，吃美食。吃完踅面，還有特色的黑池羊肉糊餑、路井辣子豆腐、酸辣粉湯、喜錕飩饃、“斤半四件”等著你。

為了紀念先賢伊尹，10月29日上午10:00，中國烹飪始祖伊尹祭拜活動將在合陽縣莘國水城舉行，活動主題為“薪火匠心、感知華夏”。屆時，以“鐘鳴九州、華夏共祭、繼往開來”三大板塊組成的莊嚴的祭拜儀式將隆重舉行，同時，傳統(tǒng)文藝演出將為觀眾帶來一場震撼的視覺盛宴。