合陽紅油馇子
馇子,是合陽縣徐水溝以北的同家莊百良地區(qū)對(duì)煎餅的俗稱。
同家莊鎮(zhèn)西同鞮村紅油馇子比較獨(dú)特也比較有名。馇子首次攤成薄片餅,加熱溫度剛剛好放上紅油辣子、蔥花、大油、鹽末和柿子醋,重新上鏊加熱,讓大油化開。再輕輕用手揉搓,使調(diào)料混合均勻軟和筋道,加上蔥香以及醋與辣子摻和后的特殊味道,大開胃口,直吃得口中吸溜,頭上冒汗,卻越嚼越香(一次攤餅、二次放料、三次入味)。這個(gè)不敢多吃,胃受不了。
西同鞮紅油馇子近年名氣越來越大,五六家經(jīng)營者還供不應(yīng)求。縣城許多人不惜翻徐水溝跑幾十里專門驅(qū)車前往。現(xiàn)在因同家莊收費(fèi)站的開通去西同鞮很方便,酒香不怕巷子深。
責(zé)任編輯:楊春波
網(wǎng)友評(píng)論