麻食是關(guān)中地區(qū)的一種家常手工面食，形似螺紋，長(zhǎng)條形卷筒狀，長(zhǎng)約一寸，兩頭尖，中間胖，在梳子上搓制而成。在陜西省渭南市合陽(yáng)縣，麻食是農(nóng)村人招待親朋好友的一種細(xì)飯（用來(lái)招待客人的飯）。

麻食的制作要領(lǐng)為：將面團(tuán)和得軟硬合適，餳好，揉搋chuai的光光的，在案板上搟薄，折疊成一寸多寬的長(zhǎng)條，切成約二公分寬的細(xì)條，疊在一起，再切成菱形狀的小面片，放在小梳子上或手掌上，從一角處用大拇指輕輕一摁，即卷成筒狀并帶有細(xì)紋的麻食，好吃又美觀。麻食吃起來(lái)勁道爽滑，口感獨(dú)特。

合陽(yáng)手工麻食吃法有三種：

一是燴菜麻食。燴麻食的菜為紅白蘿卜、包心菜等家常菜，都切成菱形片，和麻食一個(gè)樣兒，再放入木耳和黃花菜燴好后，放入做好的麻食煮熟，舀入細(xì)瓷藍(lán)邊的小碗中，在紅白黃綠藍(lán)掩映中，猶如游弋的一群小魚(yú)，煞是可愛(ài)，讓人不忍動(dòng)筷。

二是臊子麻食。臊子全部切成小丁狀，炒時(shí)可以放上肉丁，還可以炒上雞蛋，文火慢炒。蒜苗、木耳、豆腐、雞蛋、紅蘿卜，紅黃綠白黑五種顏色，炒好澆在麻食上即可。

三是酸湯麻食。舀一碗帶湯的麻食，倒入炒好的韭菜花，雞蛋花，西紅柿汁，紅艷艷、綠瑩瑩、黃燦燦，吃著喝著，酸酸的美味讓人回味無(wú)窮。

麻食是合陽(yáng)人很講究吃的一種面食。訂婚之日，給客人吃的面食多達(dá)十種，除旗花面、綠面、餃子、餛飩外，就是麻食。現(xiàn)在，夜市、餐廳、酒店，麻食也成了常有的細(xì)飯，任君飽餐。