花餛飩作為一種民俗禮品，承載著情誼，承載著祝福，承載著美好的期盼，深受廣大人民群眾喜愛。尤其在渭北合陽，餛飩饃非常盛行。婦女們充分發(fā)揮自己的想象力，借用針、刀、剪、梳以及鋼鋸條等簡(jiǎn)單工具，靠揉、搓、捏、剪、修、挑、攏等方法，先制作出餛飩的雛形，再通過調(diào)配顏料，染成五顏六色的花餛飩。每道工序都很嚴(yán)謹(jǐn)精細(xì)，從和面到成型，再到插花裝飾，環(huán)環(huán)相連，環(huán)環(huán)都不馬虎。哪怕只有兩三厘米大的鳥兒，也給人展翅欲飛的感覺。尤其是那些五顏六色的花朵，有的含苞待放，有的花團(tuán)錦簇，蝴蝶、飛蛾點(diǎn)綴在花朵間，動(dòng)靜結(jié)合，生機(jī)盎然。

合陽人結(jié)婚，親戚的賀禮中必須有一對(duì)餛飩饃。如果沒有花餛飩，人們就視為失禮，或者說不懂禮。不同的親戚關(guān)系，賀禮中花餛飩的形態(tài)就各不相同。母親陪嫁的花餛飩是一對(duì)重約10公斤的雙龍雙鳳花餛飩饃，有花、有鳥、有寓意多子多福的石榴，有寄托祝福的“龍鳳呈祥”“百年好合”等吉祥賀詞，有承載喜慶氣氛的“囍”字。最耀眼的是栩栩如生的雙龍雙鳳，呈騰飛之勢(shì)盤旋在餛飩的最上端。叔父伯父的禮品是插花大餛飩，相對(duì)母親的來說，要略小一點(diǎn)。舅父、姑母送的餛飩是老虎頭餛飩。其他較遠(yuǎn)一點(diǎn)的表親是帖花餛飩。所謂的帖花，就是上面只插一朵花。

祝壽的花饃不叫餛飩，稱作壽桃。壽桃有兩種，一種是兩個(gè)大餛飩頂端各盤一個(gè)藝術(shù)很美的“壽”字，渾厚大方，雅而不俗。一種是插花壽桃，精設(shè)計(jì)精巧，造型大方，福、祿、壽三星高居其中，五福（蝠）捧壽烘托于四周，鹿鶴同春相襯左右，姹紫嫣紅，頗具匠心，給人一種美的享受。

伴隨著禮儀民俗的發(fā)展和提升，花餛飩作為民間儀禮的承載物，它逐步融入了各種民俗活動(dòng)之中而大放異彩。直至今日，花餛飩在合陽的祭祀文化、節(jié)慶文化、禮儀文化、民俗文化、旅游文化中的地位仍遙遙領(lǐng)先。在長(zhǎng)期的應(yīng)用實(shí)踐中，通過無數(shù)農(nóng)村婦女中的巧手發(fā)揮自己的聰明智慧，不斷發(fā)展提高，逐步形成了“造型大氣，做工精細(xì)，色彩艷麗，內(nèi)涵豐富”的藝術(shù)特色。在祭祀先祖、慶賀佳節(jié)、民間儀禮等民俗中，合陽花餛飩豐富的文化內(nèi)涵和藝術(shù)特色顯得到了充分彰顯。

花餛飩產(chǎn)生于民間，盛行于農(nóng)村。民俗家認(rèn)為，它作為面花中的精品，文化之根在圖騰時(shí)代，為先民們慶豐時(shí)的祭禮食物，是農(nóng)耕文化的重要組成部分。之所以受群眾的喜愛，就是因?yàn)樗纳钌畹卦谌嗣袢罕姷奈幕詈兔耖g民俗之中。

關(guān)于花餛飩的起源，合陽民間有一個(gè)美好的傳說。很久很久以前，鄉(xiāng)間有位頗有學(xué)識(shí)的舉人，可他官運(yùn)不通，當(dāng)了一輩子教書匠，人稱老夫子。老夫子生有三個(gè)女兒，個(gè)個(gè)聰明伶俐，心靈手巧，出嫁之后，小日子也過得不錯(cuò)。這年，女兒們要給父親過七十大壽，起初，老人執(zhí)意不允。后來，拗不過女兒們?cè)偃齽裾f，老夫子予以答應(yīng)。壽辰那天，三個(gè)女兒早早來了，忙碌著迎接客人。三個(gè)女婿也緊隨而至，大女婿、二女婿還帶著家人，抬著四五層高的食盒（方言食籮），顯得有氣魄，很鄭重；三女婿孤單一人，提著個(gè)馬頭籠（專門用作走親戚的特大籃子），有點(diǎn)寒酸。

壽禮開始，老夫子領(lǐng)著大家先祭拜祖先。禮畢，三個(gè)女婿、女兒要給老夫子拜壽獻(xiàn)禮。殊不知，這位老夫子一輩子重禮好詩。他要女婿們各賦一首七言詩，藏壽禮于詩中，詩尾必須用“享天年”三個(gè)字。大女婿聽后，快步走上前來，吟道：“岳丈德高望也寬，教書育人似圣賢；桃李天下講體面，穿綢掛緞享天年。”說完施禮，并獻(xiàn)上綾羅綢緞十匹，老夫子頭也未點(diǎn)。二女婿緊隨其后，雙手一躬，詩從口出：“泰岳知書本圣賢，齊家養(yǎng)女甚艱難；人逢古稀福壽滿，攜金戴銀享天年。”又是施禮，獻(xiàn)上金銀元寶，老夫子沒有一點(diǎn)笑意。輪到三女婿了，他不慌不忙唱道：“岳父教誨記心間，綾羅雖好不御寒；金銀財(cái)寶如云煙，花鳥相陪享天年。”夫婦雙雙跪拜之后，正要獻(xiàn)禮，大女婿插話問道：“莫非你要獻(xiàn)座花園不成？”三女婿答曰：“勝過花園！”二女婿急了，喊道：“吹牛，吹牛。”只見三女婿掀開馬頭籠上的紅布子，一對(duì)花枝招展的大花饃獻(xiàn)了上來，說：“這饃上面有花有鳥，又鑲了福壽二字，可飽口福，也可飽眼福，為何勝不過一座花園？”眾人傻了眼，老夫子喜笑顏開，遂問：“這饃出于何人之手，叫什么名字？”賢婿答：“是夫人和村婦們所做，請(qǐng)?jiān)牢藤n名。”老夫子思索片刻，曰：“形態(tài)渾圓，內(nèi)在渾樸，華麗美觀，如混沌初開，集元?dú)狻⑷饸狻⑾矚庥谝黄穑冒。徒谢Q飩吧。”大家齊聲說妙。從此，花餛飩名正言順成了走親戚的上上禮品。（行相斌/文 黃瑋/圖）

來源：渭南日?qǐng)?bào)·華山風(fēng)骨