也許因為地處民族發(fā)祥地的緣故,，合陽的飲食文化也像這里的歷史和民俗一樣源遠流長,，別具特色,。

陜西是中國的文化大省,，飲食文化是文化的重要組成部分。陜西現在正由文化大省向文化強省邁進,，作為文化重要組成部分的餐飲業(yè)也需要順應時代做大做強,。“東府菜”（渭南菜）是陜菜的重要代表,，而說起渭南菜自然就離不開烹飪始祖伊尹文化。伊尹文化與精神也促進著陜西餐飲特色的方向,。日漸繁榮的渭南餐飲,，將成為陜西餐飲文化的新亮點。

傳統(tǒng)飲食技藝是中華傳統(tǒng)文化的根基,，在人類歷史進程中有著特殊的意義,，合陽作為伊尹的故鄉(xiāng)，是陜西菜點和烹飪技藝的重要構成,，擔當起了推進陜西飲食文化發(fā)展的開路先鋒,。餐飲行業(yè)中的有識之士會從民間引進美食，不斷改進,、提高,，使之得到流傳和發(fā)展。而在商品經濟空前發(fā)達并幾乎覆蓋物質文明一切領域的今天,，渭南菜對于繼承中華美食的精華并促進其繁榮昌盛,、更上一層樓，具有重大作用,。

俗話說“一方水土養(yǎng)一方人”,，合陽人性格上的“直”與“柔”與當地的飲食互相影響，造就了合陽地區(qū)飲食的多樣化,，形成了千百年來獨特的飲食文化,。合陽縣十二個鎮(zhèn)，每個鎮(zhèn)都有一些代表菜,，無不體現了當地的民風民情和飲食愛好,。合陽人在吃食上很講究，不僅要品味美味佳肴的味道,，還要品出一個文化的韻味來,，用鄉(xiāng)土原汁，以鄉(xiāng)情提味,，讓家的滋味更鮮,。

花饃

花饃：可以吃的藝術品

渭南各縣都有制作花饃的習俗，合陽也有這個傳統(tǒng),。以精制面粉做成各種“插花餛飩”,，作為紅白喜事及“送時節(jié)”的禮品食物，樣式以獅,、虎為多,。凡拜年、看忙罷等，均以大圓“調和饃”或光光餛飩點梅花為主,，即所謂“少看老,，實心好”。元宵節(jié)的“眼眼饃”（亦稱“臉臉饃”）,、端陽節(jié)的“蟲蟲饃”和中秋節(jié)的“果子糕”（有的稱“棗糕”,、“糕糕饃”）講究插花多樣，則屬“老看少,，花枝俏”,。結婚、看娃,、賀壽、喪事中的奠禮饃均用插花,，形式分人物,、鳥獸、魚蟲,、花卉多種,。

宴席：美味用數字說話

宴席更是講究?；閱鼠巯笾律鲜且蛔榔咦虬俗ㄐ焖员迸c西北鄉(xiāng)多為六座,，俗稱“開口席”），先酒后飯,。酒席分涼菜,、熱菜。涼菜以所上菜多少分“五點梅”,、“九器兒”,、“十一鑲”、“十三花”,；熱菜有“兩品兩拼盤”,，各種炒菜少則八九道，多則幾十道?，F多增加全雞,、全鴨、全魚,、帶把肘子等,。飯席為“十全席”、“八碗一品（或火鍋子）”,、“十三花蓋頂”等,。豐盛的宴席，精巧的手藝,，體現了廚祖故里深厚的飲食文化,。說罷宴席,，再來看看鄉(xiāng)鎮(zhèn)市集，這里面的講究就更多了,。過去合陽縣酒館賣酒菜,，按斤兩（16兩1斤）計價。清末民初,，鄉(xiāng)民下酒館喜食“斤半四件”：一為半斤先煮后蒸的條塊脊肉,，稱為大炒；二為用煮蒸法制成的優(yōu)質肉片,，加豆醬,、辣椒，又是半斤,，稱為豆參肉,；三為肉絲炒粉條，肉量為四兩,，名字叫小炒,；四是涼鹵肉片或豬頭肉絲，以四兩為標準,，稱為涼盤,。這三熱一涼，肥瘦兼?zhèn)?，既有酒菜又有飯菜,，經濟實惠，成為鄉(xiāng)民二三人下酒館的標配,，也是民間宴席必備之菜,。

踅面。

木偶戲

踅面：合陽小吃一絕

伊尹故里百良鎮(zhèn)莘村的踅面可是合陽小吃一絕,，它是合陽獨有的地方風味食品,。據考究踅面也是“中國最早的方便面”。相傳是由西漢淮陰侯韓信所創(chuàng),，距現在已有2000多年的歷史,。其用蕎面做成，工藝復雜,，其中有一個程序是舀一勺和好的面糊倒在鏊中心,，用半月形的木踅子劃開攤平，據說“踅面”即由此得名,。吃時把水燒開,，再放少許鹽，以防面入鍋中變粘。抓一把切好的面投入鍋中,，用筷子順鍋邊一攪,，便可撈起。調味是關鍵,，豬板油（白油）,、大油辣椒（紅油）、清油辣椒,、鹽,、醋，再蘸一點花椒面,，捏一撮蔥花或韭菜花,，這么一攪和，味道全出來了,。吃踅面時豬油必不可少,，蕎面遇上大油，才軟和好吃,。

合陽人愛看線戲（木偶戲），愛吃踅面,，把踅面和線戲當成自己的寶貝,，在民間廣泛流傳著“不吃踅面不看線(戲)，不算到過合陽縣”的說法,?？淳€戲，泡瀵泉,，吃美食,。吃完踅面，還有特色的黑池羊肉糊餑,、路井辣子豆腐,、酸辣粉湯、喜錕飩饃,、“斤半四件”等著你,。

為了紀念先賢伊尹，10月29日上午10:00,，中國烹飪始祖伊尹祭拜活動將在合陽縣莘國水城舉行,，活動主題為“薪火匠心、感知華夏”,。屆時,，以“鐘鳴九州、華夏共祭、繼往開來”三大板塊組成的莊嚴的祭拜儀式將隆重舉行,，同時,，傳統(tǒng)文藝演出將為觀眾帶來一場震撼的視覺盛宴。