麻食是關(guān)中地區(qū)的一種家常手工面食,，形似螺紋，長(zhǎng)條形卷筒狀,，長(zhǎng)約一寸,，兩頭尖，中間胖,，在梳子上搓制而成,。在陜西省渭南市合陽(yáng)縣,，麻食是農(nóng)村人招待親朋好友的一種細(xì)飯（用來(lái)招待客人的飯）。

麻食的制作要領(lǐng)為：將面團(tuán)和得軟硬合適,，餳好,，揉搋chuai的光光的，在案板上搟薄,，折疊成一寸多寬的長(zhǎng)條,，切成約二公分寬的細(xì)條，疊在一起,，再切成菱形狀的小面片,，放在小梳子上或手掌上，從一角處用大拇指輕輕一摁,，即卷成筒狀并帶有細(xì)紋的麻食,，好吃又美觀。麻食吃起來(lái)勁道爽滑,，口感獨(dú)特,。

合陽(yáng)手工麻食吃法有三種：

一是燴菜麻食。燴麻食的菜為紅白蘿卜,、包心菜等家常菜,，都切成菱形片，和麻食一個(gè)樣兒,，再放入木耳和黃花菜燴好后,，放入做好的麻食煮熟，舀入細(xì)瓷藍(lán)邊的小碗中,，在紅白黃綠藍(lán)掩映中,，猶如游弋的一群小魚(yú)，煞是可愛(ài),，讓人不忍動(dòng)筷,。

二是臊子麻食。臊子全部切成小丁狀,，炒時(shí)可以放上肉丁,，還可以炒上雞蛋，文火慢炒,。蒜苗,、木耳、豆腐,、雞蛋,、紅蘿卜，紅黃綠白黑五種顏色,，炒好澆在麻食上即可,。

三是酸湯麻食,。舀一碗帶湯的麻食，倒入炒好的韭菜花,，雞蛋花,，西紅柿汁，紅艷艷,、綠瑩瑩,、黃燦燦，吃著喝著,，酸酸的美味讓人回味無(wú)窮,。

麻食是合陽(yáng)人很講究吃的一種面食。訂婚之日,，給客人吃的面食多達(dá)十種,，除旗花面、綠面,、餃子,、餛飩外，就是麻食?，F(xiàn)在,，夜市、餐廳,、酒店,，麻食也成了常有的細(xì)飯，任君飽餐,。